دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی
بررسی فناوری و و فرآیند تولید ماءالشعیر
مواد تشكیل دهنده نوشابه های غیر الكلی گازدار:
آب، شكر، گازكربنیك و عصار مواد اصلی تشكیل دهنده كلیه نوشابه های غیر الكلی گازدار می باشند كه بر حسب نوع نوشابه و مقدارشان متفاوت است. ساختن شربت مادر با شربت غلیظ مطابق فرمولی كه از طرف كمپانی های بین المللی برای هر نوشابه در اختیار كارخانجات تولید كننده این نوشابه ها قرار گرفته. علاوه بر مواد بالا اسیدهائی مانند اسید سیتریك، نیترات سدیم، اسید فسفریك و مواد نگهدارنده مانند بنزوات سدیم در بعضی از نوشابه ها استفاده می گردد.
آب: آب یكی از مهمترین اجزاء تشكیل دهنده تمام نوشابه های گازدار می باشد، بطوریكه حدود 85% از كل وزن نوشابه را آب تشكیل می دهد. بنابراین كاملاً معقول بنظر می رسد كه مرغوبیت هائی یك نوشابه های غیر الكلی گازدار به كیفیت آبی كه برای تهیه آن بكار رفته بستگی دارد. بنابراین آب مورد مصرف جهت نوشابه سازی باید فاقد هر گونه ناخالصی و آلودگی های میكروبی كدورت و تیره گی، رنگ و بو، طعم و مزه خاص و غیر عادی، بدون هیچگونه مواد قلیائی از قبیل كربناتها و كلسیم ها و كلرهای آزاد باشد.
مواد شیرین كننده: این مواد بدو دسته تقسیم می شوند یكی شیرین كننده های طبیعی مانند شكر(ساكاروز) یا قند ایندرت، دسكتروز، فروكتوز، شربت غلات و یا شیرین كننده های مصنوعی كه مهمترین آنها عبارتند از سانادین، سولفوهكتویل، دوسین می باشد. « در ایران استفاده از هر گونه شیرین كننده های مصنوعی لوبت قابلیت سرطانزائی آن ممنوع گردیده است.» درصد مصرف شكر در نوشابه ها 9 تا 14 می باشد و جهت تهیه شیره از حل كردن شكر كاملاً تمیز در آب سرد و یا گرم استفاده می گردد.
گازكربنیك: علاوه بر خاصیت طعم دهندگی یكی از مهمترین نگهدارنده های نوشابه های غیر الكلی گازدار بشمار می رود. درجه خلوص آن باید از 99% كمتر نباشد و باید فاقد هرگونه طعم و بو و رنگ باشد. میزان این گاز در كانادادرای 2 گرم و در كوكاكولا و سون آپ 3 گرم در بطر است.
نوشیدنی
نوشیدنی های گازدار
نوشیدنی های غیر الکلی گازدار و ماء الشعیر
بررسی ظرفیت واحد های نوشابه سازی 2
مواد تشکیل دهنده نوشابه های غیر الکلی گازدار 3
انواع مختلف نوشابه های غیر الکلی گازدار 5
مراحل تولید نوشابه گازدار 7
میکروارگانیسم های عامل فساد در نوشابه ها 13
درب قوطی های نوشابه های غیر الکلی گازدار 25
فرایند تولید ماء الشعیر 63
روش های آزمون ماء الشعیر 78
فایل های دیگر این دسته
-
قیمت: 75٬000 تومان
پایان نامه تولید سس مایونز با استانداردهای جدید
-
قیمت: 57٬000 تومان
پایان نامه تحقیق تولید رب گوجه فرنگی : خط تولید و فرآیند تغییرات رنگ
-
قیمت: 52٬500 تومان
چارچوب و مبانی نظری تولید رب گوجه فرنگی 66 صفحه ورد
-
قیمت: 50٬000 تومان
دانلود پروپوزال رب گوجه فرنگی 25 صفحه ورد
-
قیمت: 52٬500 تومان
بررسی روند تولید رب گوجه فرنگی و هدف فرآیند بلانچینگ در آن
-
قیمت: 54٬000 تومان
تشریح کامل فرآیند تولید و روشهای آزمون ماءالشعیر با تاکید بر استانداردهای ایران
-
قیمت: 52٬500 تومان
تشریح کامل ترکیبات و مراحل تولید نوشابه های گازدار
-
قیمت: 49٬500 تومان
کنسرو مواد غذایی و تشریح مراحل آن
-
قیمت: 63٬000 تومان
بررسی فناوری و و فرآیند تولید ماءالشعیر
-
قیمت: 79٬000 تومان
بررسی تاثیرات فرآیندهای تولید ماکارونی بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی آن